Удэгейские охотники всегда умело читают следы. Нет смысла идти по следу и преследовать дичь, если не знаешь, чьи это следы. Для каждого зверя использовали своё оружие, не охотились в сезон размножения животных, чтобы не истребить вид, и избегали убийства священных животных.

Удэгейцы придерживались правила не добывать зверя больше, чем это необходимо для потребностей семьи. В пищу употребляли, прежде всего, мясо копытных: косули, изюбря, лося, кабана. В межсезонье стреляли птицу: рябчика, тетерева, гусей. Охота на медведя считалась большим праздником, его мясо употребляли в пищу, но это имело скорее ритуальное значение.

А вот белку и соболя могли добывать только ради пушнины, когда была возможность продать мех. Если нужно было охотиться, чтобы прокормить семью, то удэге шёл по следу копытного.